Risotto con frutti di mare
risotto met zeevruchten
Ingrediënten
- 2 bosuitjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram risottorijst Lassie
- 1 dl droge witte wijn
- 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1 visbouillontablet
- 150 gram fruit de mer
- zout peper
- 1 eetlepel boter
- 4 takjes peterselie
Instructies
- Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
- Pel de knoflook en snipper hem fijn.
- Verhit de olie in een braadpan, voeg de bosui, knoflook en rijst toe en bak
- alles al omscheppend ± 2 minuten tot de korrels glanzen.
- Voeg de wijn toe en laat zachtjes koken tot alle wijn is opgenomen.
- Voeg de tomatenpuree en 5 dl water toe.
- Verkruimel het bouillontablet erboven en laat het geheel ± 20 minuten
- zachtjes koken.
- Voeg de fruit de mer toe en kook die ± 5 minuten zachtjes mee.
- Breng op smaak met peper.
- Neem de pan van het vuur en laat hem ± 3 minuten staan.
- Knip de peterselie boven de risotto fijn en schep de peterselie en de boter
- door de risotto.