Bestrooi de kippenlevertjes met zout en peper.
Verhit de olie en bak de levertjes snel rondom bruin.
Neem de levertjes uit de pan.
Bak in hetzelfde bakvet de ui ± 5 minuten zachtjes.
Voeg de rijst toe en bak het geheel al omscheppend nog ± 5 minuten.
Laat de blokjes tomaat uitlekken, vang het vocht op in een maatbeker en vul dit aan tot 5 dl.
Voeg de tomaat, het vocht, zout en peper aan de rijst toe.
Kook de rijst met de deksel op de pan op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
Roer na ± 15 minuten de kippenlevers en olijven erdoor.
