Pers de citroenen en de sinaasappels uit en voeg de olijfolie, de geperste knoflookteentjes, zout en een flinke snuif cayennepeper bij het sap.

Snij de kipfilets in fijne reepjes of blokjes en voeg ze bij de marinade.

Schep goed om en zet de schaal afgedekt ± 2 uur koel weg.

Laat de kip dan in een vergiet uitlekken en roerbak ze in een wok gaar en goudbruin (u hoeft geen extra olie toe te voegen).

Laat intussen in een pannetje de marinade tot ± de helft inkoken.

Schik de kipreepjes met de hete saus op een schaal en dien op.

Geef er rijst bij.