• Verwarm de oven voor op 230°C.
• Klop de eieren samen met de suiker en het vanille extract tot een zeer luchtige ruban, dit duurt minstens 15 minuten.
• Meng de bloem samen met de maizena en zeef deze boven de kom.
• Spatel dit voorzichtig onder het mengsel.
• Smelt de boter en spatel deze ook voorzichtig onder het mengsel.
• Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
• Stort hierop het beslag en strijk met een paletmes het geheel glad.
• Zet de plaat in de oven en bak in ca 7 tot 10 minuten gaar.
• Als je licht met je vinger op de biscuit duwt en hij veert terug, dan is de biscuit gaar.
• Neem ondertussen een theedoek en maak deze nat, wring hem zeer goed uit en leg aan de kant.
• Neem de plaat uit de oven en leg de natte theedoek op de biscuit.
• Leg hierop een andere bakplaat en draai het geheel om.
• Neem beide bakplaten weg maar laat de natte theedoek zitten.
• Haal voorzichtig het bakpapier van de biscuit.
• Rol nu de biscuit op met de theedoek erbij.
• Je krijgt dus een grote rol en ziet enkel nog de theedoek.
• Laat de biscuit zo afkoelen.
• Als je hem straks terug rolt en de theedoek verwijderd zul je zien dat je hem na het vullen weer perfect kunt oprollen.

Bereiding van de vulling:

• Meng de mascarpone samen met de slagroom en de poedersuiker met elkaar.
• Klop met de mixer het geheel lobbig.
• Voeg nu de rum of de cognac toe en de Klopfix.
• Klop het geheel tot een mooie stijve massa.

Opbouw rol:

• Rol de biscuit terug en laat de theedoek er gewoon onder liggen.
• Neem de rum erbij en spuit de biscuit hiermee in of neem een kwast en besprenkel de rum over de biscuit.
• Neem de vulling erbij.
• Verdeel iets meer dan de helft over de biscuit.
• Houdt aan het einde van de rol zo'n 1.5 cm vrij.
• Het andere gedeelte bewaar je om de rol mee af te smeren nadat hij is opgerold.
• Zorg dat je vulling mooi egaal verdeeld is.
• Verdeel de fijne stukjes ananas of ander fruit over de vulling.
• Rol nu de biscuit op (zonder theedoek) en leg hem op een snijplank.
• Verdeel de rest van de vulling over de biscuitrol.
• Werk af met schijfjes ananas en eventueel een chocolaatje.
• Snijd de uiteinden mooi bij en plaats de rol op een taartschotel.