Romige courgettesoep met ham

Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Romige courgettesoep met ham

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 1 kg courgettes
  • 6 eetlepels boter
  • 2 kruidenbouillontabletten
  • 1 theelepel tijm
  • ¾ liter melk
  • ¾ liter water
  • 4 takjes peterselie
  • 100 gram achterham

Instructies

  • Pel de uien en snipper ze fijn.
  • Was de courgettes, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukken.
  • Verhit in een pan 2 eetlepels boter en fruit de ui ± 3 minuten.
  • Voeg de courgette, de bouillontabletten, de tijm, het water en de melk toe en laat ± 20 minuten koken.
  • Zet een draaizeef (passe-vite) op een andere pan, giet de soep erdoor en maal de courgette tot puree.
  • Laat afkoelen tot gebruik.
  • Knip de peterselie in een kopje fijn.
  • Snijd de ham in dunne reepjes.
  • Verwarm de soep al roerend ± 3 minuten en klop er van het vuur af de rest van de boter door.
  • Verdeel de soep over de borden en strooi er de ham en de peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep