Courgettes schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden.

Ui en knoflook pellen en snipperen.

In soeppan olie verhitten.

Ui en knoflook ca. 2 minuten fruiten.

Courgette toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.

Soep toevoegen en tegen de kook aanbrengen.

Afgedekt ca. 5 minuten zachtjes tegen kook aan houden.

Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper.

Paling in stukjes snijden en over vier soepborden verdelen.

Soep erover schenken.