Snijd de groenten in grove stukken.

Verhit de boter en fruit hierin de ui en de komijnzaadjes.

Voeg alle groenten toe en bak ze 5 minuten af en toe omscheppend op hoog vuur.

Roer de yoghurt om met de maïzena, de groentebouillon, zout, de groene pepertjes, de kerriepoeder of garam masala, de korianderpoeder en het in ringen gesneden wit van de bosuitjes (het groen bewaren) en roer dit yoghurtmengsel bij de groenten.

Laat de curry in een afgesloten pan in 20 minuten zachtjes gaar koken.

Serveer met wat koriandergroen en het gesnipperde groen van de bosuitjes.

Geef er in bouillon gekookte rijst bij.