Deze romige kipragout is een heerlijke klassieker die altijd in de smaak valt. Met malse stukjes kip in een volle, zachte roomsaus is dit gerecht perfect voor op een pasteibakje, toast of bij rijst. Dit romige kipragout recept is verrassend eenvoudig te maken en veel lekkerder dan een variant uit blik.
Wat deze ragout zo bijzonder maakt, is de zijdezachte structuur en de rijke smaak. Door de kip rustig te garen in de saus blijft het vlees sappig en neemt het alle smaken goed op. Serveer de romige kipragout als lunchgerecht, voorgerecht of snelle avondmaaltijd voor een gegarandeerd succes aan tafel.
Tips voor de beste romige kipragout
Gebruik bij voorkeur kipfilet of kippendij en snijd deze in kleine, gelijke stukjes voor een mooie verdeling in de saus. Laat de roux rustig garen voordat je de bouillon toevoegt; dit voorkomt een bloemige smaak en zorgt voor een mooie binding.
Wil je extra diepte in smaak, voeg dan een snufje nootmuskaat of een scheutje room toe aan het einde van de bereiding. Roer goed door zodat de saus mooi glad blijft.
Serveertips en variaties
Deze ragout is klassiek heerlijk in een pasteibakje, maar ook erg lekker op geroosterd brood of in een hartige pannenkoek. Voor een luxere variant kun je champignons of doperwten toevoegen aan de saus.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Romige Kipragout
Equipment
- Grote soeppan
- steelpan met dikke bodem
Ingrediënten
- 1 hele scharrelkip
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 2 kippenbouillontabletten
- 125 g boter
- 100 g bloem
- 250 g champignons in dunne plakjes
- 15 g peterselie fijngesneden
- 3 bosuitjes fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe 2 liter water in een grote soeppan en voeg hierin de kip, laurierblaadjes, kruidnagels en de kippenbouillontabletten toe.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur anderhalf à twee uur trekken.
- Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf.
- Haal de kip uit de pan, ontvel en ontbeen deze, en snijd het vlees in kleine stukjes.
- Verwarm de bouillon opnieuw.
- Smelt 100 g boter in een steelpan met dikke bodem en roer beetje voor beetje de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat.
- Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon toe tot een dikke saus ontstaat.
- Smelt in een koekenpan de rest van de boter en fruit hierin de champignons.
- Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe aan de saus.
- Laat even doorwarmen en breng op smaak met zout en peper.