Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi ze met zout en peper.

Snipper de uien en de knoflook.

Verhit de boter in een braadpan en bak de spekreepjes hierin uit.

Schep ze uit de pan en fruit dan de ui en de knoflook.

Schep ook deze uit de pan en braad het vlees rondom aan.

Bestrooi met het kerrie- en gemberpoeder.

Voeg het ui-knoflookmengsel weer toe, schenk er een beetje water bij en laat het vlees in 11/2 uur gaar stoven.

Voeg de room en de pesto toe en bind eventueel met wat allesbinder.

Lekker met tagliatelle en venkel.