Romige pompoensoep met sherry en amandel

Romige pompoensoep geserveerd in rustieke kommen, gegarneerd met geroosterd amandelschaafsel en verse peterselie, omringd door kerstdecoratie en kaarslicht.

Romige pompoensoep met sherry en amandel

Deze romige pompoensoep met sherry en geroosterde amandelen is een verwarmende klassieker voor de herfst. Vol van smaak, zacht van structuur en perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Couverts4 Deze romige pompoensoep met sherry en geroosterde amandelen is een verwarmende klassieker voor de herfst. Vol van smaak, zacht van structuur en perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
estimated costs pp €2,40
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 gram pompoen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 deciliter sojacuisine
  • Peterselie
  • Peper
  • Zout
  • Amandelschaafsel

Instructions

  • Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de pompoen toe en laat deze enkele minuten zachtjes meestoven.
  • Schenk de groentebouillon en de sherry erbij, voeg fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat de soep ongeveer dertig minuten zachtjes koken tot de pompoen volledig gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Roer de sojacuisine erdoor en verwarm de soep kort door.
  • Schep de soep in kommen en bestrooi met geroosterd amandelschaafsel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze romige pompoensoep met knapperig brood of een kaasstengel. Extra lekker met een swirl sojacuisine of een paar druppels pompoenpitolie.

Wijnadvies:

Een zachte volle witte wijn, zoals een Chardonnay zonder zware houttonen, past mooi bij de romige structuur en het zoete karakter van de pompoen.

Nutrition values

Calories: 260 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 4 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; Internationale keuken

Over deze romige pompoensoep:

Deze romige pompoensoep is een echte herfstklassieker en geliefd om zijn zachte smaak en warme karakter. Pompoen vormt een perfecte basis voor soep, omdat hij van nature licht zoet is en prachtig combineert met kruiden en een scheutje sherry.

Door de ui en knoflook rustig te fruiten ontstaat een volle smaakbasis, terwijl de sojacuisine zorgt voor romigheid zonder gebruik van room. Dat maakt deze soep niet alleen vegetarisch, maar ook licht verteerbaar.

De toevoeging van sherry geeft de soep net dat beetje extra diepgang, zonder te overheersen. Geroosterde amandelen zorgen voor een aangenaam knapperig contrast met de fluweelzachte soep.

Deze romige pompoensoep is ideaal als voorgerecht bij een herfst- of winterdiner, maar ook heerlijk als lichte lunch. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer seizoenssoepen en vegetarische gerechten.