Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet een springvorm in of bekleed deze met bakpapier.

Neem het croissantdeeg uit de verpakking en bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de springvorm.

Snijd de tomaten in lange plakken en verwijder de zaadjes.

Snijd de ui in dunne ringen.

Splits de eieren.

Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een mespunt zout met een mixer tot stijve pieken.

Klop in een andere kom de dooiers met de crème fraîche los.

Roer de tijm, oude kaas, ½ theelepel zout en peper erdoor.

Verdeel de tomatenplakjes en uienringen over de deegbodem.

Spatel voorzichtig het eiwitschuim door het crème fraîche mengsel en giet dit over de tomaten en uien.

Schuif de tomatenquiche in het midden van de oven en bak gedurende 30-35 minuten gaar.

Laat de quiche afkoelen op een rooster en snijd hem in 6 punten.

Serveer de quiche warm of op kamertemperatuur.