Meng in een kom de bloem met 40 gram basterdsuiker en een mespunt zout.

Snijd de boter met twee messen in kleine blokjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel.

Voeg vervolgens de helft van het ei en de melk toe, en kneed het geheel snel tot een samenhangend deeg.

Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie.

Laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 ºC.

Bestuif het werkvlak en je handen met bloem en vorm van het deeg een rol van ongeveer 10 cm doorsnede.

Snijd 6 plakken van 3 mm dik en bekleed hiermee ingevette taartvormpjes.

Bak de taartjes ‘blind’: leg in elk vormpje een stuk bakpapier met daarop steunvulling.

Zet de vormpjes op een rooster in het midden van de oven en bak het deeg 10 minuten.

Verwijder de steunvulling en bak nog 5-10 minuten tot het deeg lichtbruin is.

Klop in een maatbeker of schenkkan de crème fraîche los met de eieren, vanillesuiker en de resterende basterdsuiker.

Vul de taartvormpjes tot vlak onder de rand met het crème fraîche-mengsel.

Schuif de bakplaat voorzichtig in de oven en bak de taartjes ongeveer 15 minuten, tot het deeg goudbruin is.

Laat de taartjes afkoelen.

Verwarm de ovengrill voor.

Schuif de taartjes zo hoog mogelijk onder de grill en blijf erbij staan, want binnen 1 minuut verschijnen er bruine vlekken op de taartvulling.

Haal de taartjes direct uit de oven en laat ze afkoelen.