Roti’s
Ingrediënten
- ½ theelepel zout
- 50 gram geklaarde boter
- 160 gram volkorenmeel gemengd met de bloem
- 160 gr bloem
- 2½ dlwarm water afhankelijk van de structuur van het meel
- 2 eetlepels bakboter ongezouten
Instructies
Met de hand:
- Meng het zout en de boter door het meel tot het mengsel grofkorrelig aanvoelt.
- Voeg geleidelijk het water toe en kneed het mengsel tot een zacht, soepel deeg.
Met de mixer:
- Doe het zout, de boter en het meel in de kom en laat de gardes op de laagste snelheid draaien.
- Voeg, als de boter in het meel is opgenomen, geleidelijk het water toe en kneed het deeg tot het zacht en soepel is.
- Verdeel het deeg in 8 porties en draai van elke portie een glad, rond balletje.
- Leg een vochtige doek over de balletjes, maak ze één voor één plat, bestuif ze licht met bloem en rol ze uit tot een schijf van 15 cm doorsnee.
- Verhit op half vuur een koekenpan met dikke bodem.
- Het is belangrijk dat de pan een dikke bodem heeft: voor het bakken van roti’s is een gelijkmatige verdeling van de warmte nodig.
- Leg een roti in de hete pan en keer hem na een halve minuut om.
- Smeer een theelepel boter over de bovenkant uit en keer de roti om.
- Doe aan de andere kant hetzelfde.
- Bak de roti aan beide kanten bruin en haal de pan van het vuur.
- Bekleed aluminiumfolie met keukenpapier en leg de gebakken roti’s op een helft.
- Sla de andere helft eroverheen en vouw de randen om.
Notes & Wine Advice
De roti’s blijven 30-40 minuten warm.