Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in dobbelsteentjes.
Vermeng de dobbelsteentjes met de tomatenpuree, de geplette knoflook, de kruiden en het rundergehakt en voeg er een beetje water bij.
Meng de losgeklopte eiwitten erdoor.
Giet de bouillon erover, breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur 40 minuten trekken.
Passeer het geheel door een natte neteldoek.
Snijd het soepvlees in dobbelsteentjes en knip de bieslook fijn.
Doe het garnituur in een soepterrine en overgiet met de kokende consommé.
