Runderstoofpot
Een runderstoofpot maar dan op z'n Italiaans
Ingredients
- 1 kilo goed doorregen runderriblappen
- 150 gram ontbijtspek
- 50 gram ongezouten roomboter
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Vers gemalen zwarte peper
- Bloem
- Rode ui
- 6 teentjes knoflook
- 500 millimeter kokend water
- 1 runderboulion blokje
- 3 eetlepel(s) rode wijn azijn
- 500 millimeter rode wijn
- 400 gram Italiaanse roerbakgroenten
- Takjes verse tijm
- Takjes verse rozemarijn
- Verse salie
- Verse oregano
- 3 blaadjes laurier
- 75 gram tomatenpuree
- 75 gram creme fraiche
Instructions
- Laat de riblappen goed op kamertemperatuur komen
- Bestrooi ze met zout
- Maal er verse zwarte peper over
- Snij de riblappen in grove stukken
- Bestrooi het met een flinke hoeveelheid bloem
- Goed mengen
- Pel de rode ui en snij hem in grove ringen.
- Pel de teentjes knoflook en snipper ze
- Rol rolletjes van 3 plakjes ontbijtspek en knip ze in stukjes doe dit met de hele 150 gram
- Zet een braadpan op hoog vuur
- Smelt de roomboter met een scheut olijfolie
- Bak het ontbijtspek erin
- Fruit de rode ui met de gesnipperde knoflook nee
- Voeg de runderriblappen in de bloem toe
- Bak goed rondom
- Voeg 500 milliliter kokend water toe
- En 500 milliter rode wijn
- Verkruimel het boulionblokje boven de pan
- Voeg 3 eetlepels rode wijn azijn toe
- En de 400 gram Italiaanse roerbakgroenten (met ui)
- Zet de pan op het stoofpitje op de zachste stand
- Leg de verse Italiaanse kruiden erop
- Doe er 3 laurierblaadjes bij
- Deksel op de pan en uren (minimaal 3 uur) laten stoven
- De verse kruiden eraf te scheppen voordat de tomatenpuree erdoor gaat
- Doe dan de tomatenpuree erbij
- Nog een half uurtje laten stoven
- Tenslotte de crème fraiche erbij en nog een minuut of 3 meeverwarmen
Notes & Wine Advice
Ik hou van runderstoofschotels en bedacht dat ik het eens totaal anders met Italiaanse verse kruiden kon maken en zo kwam dit recept gisteren in mijn brein tot stand