Salade met gebakken Thaise mosselen
Ingrediënten
- 1 potje mosselen
- 2 eetlepel(s) Conimex Kruidenpasta voor Groene Curry
- ½ komkommer
- 1 limoen
- 300 g gemengde slablaadjes
- Conimex Wok Olie
- 1 theelepel suiker
- zout
- peper
Instructies
- Laat de mosselen goed uitlekken.
- Meng ze met de kruidenpasta.
- Was en snijd de komkommer in halve plakjes.
- Boen de limoen onder de koude kraan schoon en rasp de schil.
- Snijd de limoen doormidden en pers de halve limoenen uit.
- Maak een dressing van de limoenrasp, het limoensap, de suiker, wat zout, wat peper en 6 eetlepels wokolie.
- Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
- Voeg een scheutje olie toe en roerbak de mosselen 2 minuten.
- Meng ondertussen de slablaadjes met de plakjes komkommer en de dressing.
- Schep de salade op 4 grote borden en verdeel de gebakken mosselen erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip: Vervang de Conimex Kruidenpasta voor Groene Curry door Kruidenpasta voor Rode Curry. Voeg aan de slablaadjes nog geraspte wortel en in partjes gesneden tomaat toe.