Salade met gerookte eendenborstfilet

Salade met gerookte eendenborstfilet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 zak gemengde salade
  • 2 tomaten
  • 200 gram gerookte eendenborstfilet
  • 1 sjalot
  • 16 zwarte olijven
  • 100 gram haricots verts
  • 2 el pijnboompitten
  • 4 el olijfolie
  • 1 el Witte wijnazijn
  • zout
  • peper
  • 1 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar in water met wat zout.
  • Spoel de boontjes koud.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Pel de rui en snijd in halve ringen.
  • Snijd de tomaten in plakken.
  • Meng in een kom de sjalot, wat zout en peper, de witte wijnazijn en de olijfolie.
  • Meng goed door elkaar.
  • Gril de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  • Leg wat sla op de borden.
  • Leg hier de haricots verts en de uienringen op.
  • Daar omheen de tomaat.
  • Besprenkel met de vinaigrette.
  • Leg hierop de plakjes eendenborstfilet, de olijven en de pijnboompitten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Salade