Salade Niçoise met penne rigate
Ingrediënten
- 150 gram haricots verts
- zout
- 150 gram krieltjes panklare
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote rode ui
- 2 vleestomaten
- 1 blikje Ansjovis filets 46 gr
- 1 blikje tonijn op water / 185 gr
- 300 gram penne rigate pijpjes-pasta
- 1 dl olijfolie
- 40 gram zwarte olijven zonder pit
- 3 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels peterselie fijngehakte
- peper grofgemalen
Instructies
- Maak de boontjes schoon en kook ze in weinig water met wat zout in ± 5 minutenbeetgaar.
- Kook de krieltjes in water met wat zout in ± 20 minuten gaar.
- Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak ze fijn.
- Pel en snipper de knoflook.
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Snijd de tomaten in partjes.
- Laat de ansjovis en de tonijn uitlekken.
- Snijd de ansjovis in reepjes en verdeel de tonijn in stukjes.
- Kook de pasta in ruim water met wat zout volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet ze af.
- Schep er de olijfolie, de boontjes, de krieltjes, de knoflook, de tomaat, de vis, de olijven, de kappertjes en de peterselie en ruim peper door en garneer met het fijngehakte ei.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met stokbrood.