Klop de eidooiers met de suiker in een pannetje los.
Meng alles goed, voeg er beetje bij beetje de bloem aan toe en daarna, al even voorzichtig, het sinaasappelsap.
Zet dit au bain-marie op het vuur tot een dikke, homogene saus ontstaat en laat die afkoelen.
Snijd de 'hoedjes' van de cakejes en leg ze opzij.
Hol de cakejes licht uit en zet telkens één cakeje op een dessertbordje of in een kuipje.
Vul elke cakeje met een bolletje pistache-ijs en giet er wat sinaasappelsaus over.
Versier elk gebakje met geraspte sinaasappelschil en dien de hoedjes met de rest van de saus op.
U kunt de sinaasappelsaus kan vervangen door een koffie- of cacaosaus: vervang hiervoor het sinaasappelsap door melk en voeg op het laatst een koffielepel gemalen koffie of cacaopoeder aan de saus toe.
