Slasoep maken: Een verrassend frisse soep met knapperige kaastoastjes
Equipment
- kookpan
- scherp mes
Ingrediënten
- 2 stengels bleekselderij
- 3 bouillonblokjes kip of vlees
- 3 teentjes knoflook
- 1 kropsla
- 2 eetlepels olie
- 2 stengels prei
- 1 bakje roomkaas met kruiden en knoflook
- 2 sjalotten
- 8 toastjes of Krisprolls
- 1 ui
- 1.5 liter water
Instructies
- Schil de ui en snipper deze fijn.
- Snijd de sjalotten in mooie ringen en hak de gepelde teentjes knoflook fijn op de snijplank.
- Verhit de olie in een ruime kookpan en stoof de ui, sjalot en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig en aromatisch zijn.
- Maak de bleekselderij en de prei grondig schoon.
- Snijd de groenten in grove stukken.
- Was de kropsla, verwijder de harde kern en scheur de bladeren in grove delen.
- Voeg de selderij, prei en de sla toe aan de pan.
- Laat het geheel enkele minuten meestoven terwijl je regelmatig omschept, dit is een essentiële stap bij het Slasoep maken.
- Voeg de 1.
- 5 liter water en de bouillonblokjes toe aan de pan.
- Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep zonder deksel ongeveer 5 minuten doorkoken, zodat de groenten gaar worden maar hun frisse kleur behouden.
- Neem de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot een glad en homogeen geheel.
- Besmeer de toastjes of Krisprolls royaal met de kruidenroomkaas.
- Dien de warme soep direct op.
- Je kunt de toastjes apart serveren of de kruidenkaas op het allerlaatste moment door de soep roeren voor een extra romig resultaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze frisse bladgroentesoep
Bij het Slasoep maken draait alles om de balans tussen versheid en hartigheid. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en leg de kaastoastjes er bovenop vlak voor het uitserveren, zodat ze nog lekker knapperig zijn. Voor een extra luxe presentatie kun je een paar druppels goede olijfolie of wat fijngehakte bieslook over de soep druppelen. Deze soep vormt ook een uitstekende combinatie met een kleine portie gerookte zalm aan de zijkant.Wijnadvies bij slasoep met kaastoastjes
Bij de milde, groene smaken van deze soep past een frisse en opwekkende witte wijn. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende partner, omdat deze de subtiele tonen van de prei en sla niet overheerst. Zoek je iets met iets meer zuren om de romigheid van de kruidenkaas te doorbreken? Dan is een klassieke Sauvignon Blanc een veilige en smaakvolle keuze bij het Slasoep maken.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Achtergrond en tips voor het Slasoep maken
Het geheim van een perfecte Slasoep maken zit in de versheid van de sla. Hoewel kropsla (ook wel botersla genoemd) de meest traditionele keuze is, kun je ook variëren met andere slasoorten zoals ijsbergsla voor een iets neutralere smaak of rucola voor een pittige ondertoon. Let er bij het koken op dat je de sla niet te lang laat doorkoken; hoe korter de kooktijd, hoe mooier de groene kleur van je soep blijft. De combinatie met bleekselderij en prei geeft de soep een hartige diepgang die anders zou ontbreken bij alleen het gebruik van sla. Voor meer inspiratie over creatieve manieren om groenten te verwerken, kun je onze andere soep recepten bekijken. Het pureren met een goede staafmixer zorgt voor die gewenste luchtige textuur die kenmerkend is voor een geslaagde Slasoep.
Een gezonde en lichte keuze uit de moestuin
Zelf Slasoep maken is een zeer bewuste keuze voor wie op zijn calorie-inname let maar toch smaakvol wil eten. Sla bevat veel vocht en vezels, maar zeer weinig calorieën. Bovendien zit sla boordevol vitamine K en antioxidanten. Volgens informatie van het Voedingscentrum is het eten van diverse bladgroenten essentieel voor een gevarieerd dieet. Door de soep zelf te maken van verse groenten, vermijd je de grote hoeveelheden zout en kunstmatige aroma’s die vaak in kant-en-klare soepen zitten. Ontdek meer over voedzame en eerlijke maaltijden in onze sectie met gezonde recepten. Een kop van deze groene soep is de perfecte manier om ongemerkt een extra portie groenten aan je dagelijkse inname toe te voegen.
Variaties op de klassieke groene soep
Wanneer je het proces van Slasoep maken eenmaal onder de knie hebt, kun je eindeloos experimenteren. Voor een rijkere soep kun je op het einde een scheutje kookroom of een lepel crème fraîche toevoegen. Wil je een vegetarische variant? Gebruik dan krachtige groentebouillonblokjes in plaats van kip- of vleesbouillon. Voor extra vulling kun je een gekookte aardappel meemixen, wat de soep een dikkere, meer gebonden structuur geeft. Ben je benieuwd naar andere manieren om verse groenten uit het seizoen te verwerken in authentieke gerechten? Neem dan zeker een kijkje bij onze diverse groente recepten. Het toevoegen van verse kruiden zoals munt of peterselie tijdens het mixen kan ook een verrassende en verfrissende draai geven aan je zelfgemaakte Slasoep.