Verwarm de oven voor op 175°C.

Leg de sliptongetjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper.

Schenk de visfond en de wijn erover en voeg de tijm en de laurier toe.

Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de vis in de oven in ± 15 minuten gaar worden.

Schenk het viskookvocht uit de schaal in een steelpan.

Verwijder de laurier.

Houd de vis onder het folie warm.

Kook het kookvocht en de koksroom op hoog vuur 1 minuut in.

Roer de mosselen, de garnalen, de boter en de peterselie door de saus en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de saus in een warme sauskom bij de vis.