Soto Makasar
maaltijdsoep met kip
Ingrediënten
- 75 gram mihoen
- 50 gram taugé
- 75 gram longtong
- 350 gram gaar kippenvlees
- 3 gekookte aardappels
- 1 liter gekruide kippenbouillon
- 4 hardgekookte eieren
- 1 eetlepel(s) prei gesnipperde
- 1 eetlepel(s) bladselderie gehakte
- 50 gram emping melindjo
- 6 kemiris fijngestampt
- 2 rode lomboks
- 2 groene lomboks
- 2 eetlepel(s) citroensap
- ½ theelepel zeezout
Instructies
- Snij het kippenvlees in stukken en de aardappelen in plakjes.
- Bereid de mihoen zoals is aangegeven op de verpakking.
- Laat hem na het koken goed uitlekken.
- Was de taugé, verwijder de schilletjes en laat hem uitlekken.
- Schenk hierna heel langzaam 2 à 3 liter kokend water over de taugé en laat hem opnieuw goed uitlekken.
- Snij de longtong in smalle repen of blokjes.
- Maak de stukjes kippenvlees, aardappelen en longtong warm in een stoompan boven de stoom.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Leg in elke voorverwarmde soepkom een in plakjes gesneden hardgekookt ei.
- Leg hierop een deel van het kippenvlees, de longtong en de mihoen.
- Vul de koppen hierna met de hete gekruide bouillon.
- Strooi wat prei en selderie erover.
- Serveer hier apart een schaaltje emping, een schaaltje fijngestampte kemirinoten en a la minuut bereide sambal van rode en groene lombok.
- Verwijder hiervoor de uiteinden van de lomboks en snij ze ragfijn.
- In een vijzel wrijft men ze verder fijn met wat zout en wat citroen of limoensap.
- De sambal in de vijzel opdienen.