Hemelse Soufflé van Spijs en Mascarpone
- 100 gram spijs
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 30 gram suiker
- 3 eidooiers
- 250 gram mascarpone
- 3 eiwitten
- 2 eetlepels gehakte amandelen
- Boter voor het invetten van de soufflépotjes
- Verwarm de stoomoven voor op 95ºC.
- Roer de spijs glad met het sinaasappelsap.
- Meng de suiker en eidooiers erdoor, gevolgd door de mascarpone.
- Roer goed tot alles glad is.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig samen met de gehakte amandelen door het mascarponemengsel.
- Vet 4 soufflépotjes in met boter en vul ze voor ongeveer 2/3 met het mengsel.
- Dek ze af met huishoudfolie.
- Plaats de potjes in een stoomovenpan met gaatjes en stoom gedurende 25 minuten op 95ºC.
- Serveer de soufflé direct nadat deze uit de oven komt, aangezien deze iets zal inzakken.
De soufflé zal wat inzakken, dus serveer hem direct.
Als wijnadvies, probeer een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Sauternes voor een perfecte combinatie