Roer voor de marinade de olie, wijn, kruiden en uitgeperste knoflook in een schaal door elkaar.

Leg het in blokjes gesneden lamsvlees in deze marinade en laat het enkele uren marineren (hoe ouder het lamsvlees is, des te langer moet het marineren).

Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in fijne stukken.

Schil de uien, snijd ze in grove brokken en kook de paprikastukken en de uien in een pan met kokend water en wat zout licht aan.

Spoel alles met koud water af en leg de groenten bij de marinade.

Leg ongeveer een uur voordat u gaat grilleren ook de gewassen champignons en de in vieren gesneden tomaten in de marinade.

Steek het vlees en de groenten afwisselend aan de spiesen en grilleer ze boven een houtskoolvuutje of onder de grill.

Bedruip ze daarbij geregeld met een beetje van de marinade.

Blijf grilleren tot het vlees gaar is (± 15 minuten).