Over dit recept
Spaanse erwtensoep is een stevige maaltijdsoep die comfort en mediterrane smaken perfect samenbrengt. Deze Spaanse erwtensoep krijgt extra karakter door kruidige chorizo, zachte groenten en langzaam gegaarde spliterwten, waardoor elke lepel rijk en verwarmend aanvoelt.
In tegenstelling tot de klassieke Nederlandse variant is deze soep iets pittiger en aromatischer. De combinatie van paprika, knoflook en specerijen zorgt voor een warme diepte, terwijl de chorizo een rokerige smaak afgeeft die prachtig in de bouillon trekt. Daardoor ontstaat een robuuste soep die ideaal is voor wie houdt van volle smaken zonder ingewikkelde bereiding.
Ben je fan van maaltijdsoepen? Probeer dan ook eens soto ajam – Indonesische kippensoep voor een kruidige Aziatische richting, of kies voor heldere kippensoep met avocadoballetjes wanneer je iets lichters zoekt.
Volgens het Voedingscentrum zijn peulvruchten een uitstekende bron van vezels en plantaardige eiwitten. Spaanse erwtensoep laat zien dat voedzaam eten ook bijzonder smaakvol kan zijn.
Waarom Spaanse erwtensoep zo geliefd is
De kracht van deze soep zit in het langzame garen. Spliterwten vallen tijdens het koken deels uiteen en zorgen vanzelf voor een romige structuur zonder dat daar room aan te pas komt. Dat maakt de soep stevig maar niet zwaar.
Daarnaast geeft chorizo een duidelijke identiteit aan het gerecht. Het vet smelt langzaam en verrijkt de bouillon met kruidige tonen, waardoor de soep een bijna stoofachtige diepte krijgt.
Ook praktisch is dit een ideale pan om vooruit te koken. Sterker nog: een dag later smaakt hij vaak nog beter omdat de smaken verder intrekken.
Uiteindelijk bewijst Spaanse erwtensoep dat een traditionele basis moeiteloos een mediterrane upgrade kan krijgen. Het is een hartige, verwarmende soep die uitnodigt om rustig aan tafel te blijven zitten.
Spaanse Erwtensoep met Chorizo en Groenten
Equipment
- Grote soeppan
- mes
- Soeplepel
Ingrediënten
- 250 g spliterwten
- 1 liter kippenbouillon
- 500 ml water
- 150 g chorizo in plakjes
- 1 ui fijngesneden
- 2 wortelen in blokjes
- 1 prei in ringen
- 1 rode paprika in stukjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- zwarte peper
- handje platte peterselie fijngehakt
Instructies
- Spoel de spliterwten af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg de chorizo toe en bak kort zodat de smaken vrijkomen.
- Doe wortel, prei en paprika erbij en bak enkele minuten mee.
- Voeg de spliterwten, bouillon, water, laurierblad en paprikapoeder toe.
- Breng aan de kook en laat vervolgens circa 60–75 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met peterselie en serveer heet.