Spaanse Stamppot met Chorizo en Groene Kool
Een hartige Spaanse twist op de traditionele stamppot, gevuld met chorizo, groene kool en paprika. Deze stamppot is vol van smaak en perfect voor een warme maaltijd in de koude maanden!
Ingredients
- 600 g vastkokende aardappelen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 200 g groene kool
- 150 g chorizo
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Kook de aardappelen gaar in een ruime pan met water.
- Snijd ondertussen de chorizo in stukjes en bak deze licht uit in een koekenpan, zodat het vet vrijkomt.
- Snijd de groene kool in dunne reepjes en blancheer of stoom de kool kort.
- De kool mag nog een beetje knapperig blijven.
- Snijd de rode paprika in stukjes en de courgette in halve plakjes.
- Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met chorizo, inclusief het vrijgekomen vet.
- Voeg de groene kool, courgette en rode paprika toe aan de aardappelen en chorizo.
- Stamp alles goed door elkaar en breng het op smaak met zout en peper.
- Laat de stamppot, indien mogelijk, een nacht in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.
- Verwarm opnieuw voor het serveren.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer deze hartige stamppot met een krachtige, kruidige rode wijn zoals een Spaanse Tempranillo of Garnacha om de smaken van de chorizo te complementeren.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 16 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 6 g