Verwarm de oven voor op 225 °C.

Leg de paprika’s op een bakplaat in de oven en rooster ze gedurende 25 minuten tot het vel zwart geblakerd is.

Laat de paprika’s afgedekt 15 minuten afkoelen.

Verwijder vervolgens het vel en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.

Bewaar het vrijgekomen vocht.

Kook de linguine in 8-10 minuten beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie en bak de knoflook in 1 minuut lichtbruin.

Leg de knoflook op een bord.

Bak in het achtergebleven bakvet de ui zachtjes gedurende 2-3 minuten.

Voeg de paprika en gedroogde oregano toe en bak nog 2 minuten mee.

Voeg de witte wijn en het paprikavocht toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.

Pureer het mengsel met een staafmixer tot een saus en laat deze iets inkoken.

Breng op smaak met zout en peper.

Hak de oreganoblaadjes grof en schaaf de Pecorino kaas in flinters.

Giet de pasta af en verdeel deze over vier warme diepe borden.

Schep de saus over de pasta en verdeel de kappertjes, knoflook, verse oregano en Pecorino kaas erover.

Druppel nog wat olijfolie over de borden en maal er peper boven.