Spaghetti van courgettes met kip

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 gele paprika
  • 1 citroen
  • 200 gram kip in reepjes
  • 1 el olijfolie
  • 50 gram paranoten
  • 7,5 gram basilicum de blaadjes gescheurd
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • zout en peper

Instructies

  • Begin met het julienne snijden van de courgettes.
  • Met een mandoline is dit heel snel gedaan.
  • Zet de spaghetti van courgette even apart.
  • Snijd dan de gele paprika in blokjes en de paranoten in brokjes en doe die in een apart bakje.
  • In een andere kom kun je de schil van de citroen raspen en erna de het citroensap erbij doen.
  • Hak de knoflook fijn en doe die samen met de Italiaanse kruiden ook in de kom.
  • Hier kunnen ook de kipreepjes bij.
  • Giet er nog wat olijfolie over heen en doe er een beetje zout en peper bij.
  • Hussel het geheel goed door.
  • Snijd of hak de paranoten in grove stukken.
  • Pak een grote diepe wok of hapjespan en zet deze op het vuur.
  • Doe hier de kipreepjes in (met het citroensap) en braad de kip aan.
  • Doe er vrij kort erna de paprika bij. Op het moment dat de kip bijna klaar is kun je er de courgette bij doen. Roerbak het geheel kort, ongeveer 1-2 minuten.
  • Scheur er tijdens die 1-2 minuten, de basilicumblaadjes bij.
  • Verdeel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta
Geschikt voor Dieët: Koolhydraat arm