Speculaasplank Koekjes: Roomboter en Amandel Recept
Equipment
- Bakblik / Bakplaat
Ingredients
- 100 gram amandelen gepelde gesnipperde
- Hele gepelde amandelen (om mee te garneren)
- 150 gram boter
- 150 gram bruine basterdsuiker of 75 gr lichte en 75 gr bruine
- 300 gram bloem
- 1 mespunt bakpoeder
- 10 gram speculaaskruiden
- melk wat (Naar smaak)
- Rijstebloem om de plank mee te bestuiven (Naar smaak)
- 1 theelepel zout
Instructions
- Kneed van alle ingrediënten (behalve de garnering amandelen en de rijstebloem) een soepel deeg.
- Zorg ervoor dat de koude boter snel in het deeg wordt opgenomen.
- Laat het deeg minstens enkele uren rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bestuif de speculaasplank goed met Rijstebloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Druk het Speculaasdeeg voor plank stevig in de plank en snijd overtollig deeg weg.
- Haal dan de figuurtjes uit de plank en leg ze op het ingeboterde bakblik.
- Garneer eventueel met de hele amandelen.
- Bak de Speculaasplank koekjes ca 15 minutenop $175 graden
- Laat het gebak niet te donker van kleur worden.
Notes & Wine Advice
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De Oorsprong en Smaak van Speculaasplank Koekjes.
Dit recept voor Speculaasplank koekjes is de belichaming van Sinterklaastraditie, waarbij de nadruk ligt op de vorm en het gebruik van de speculaasplank. De basis is een klassiek roomboterdeeg dat, door de koude boter, eenmaal gebakken een heerlijk brosse textuur krijgt. De toevoeging van gesnipperde amandelen maakt dit tot een speculaas met amandelen met een luxe crunch. De smaak van de koekjes wordt aanzienlijk verbeterd door het deeg lang te laten rusten, waardoor de aroma’s van de speculaaskruiden optimaal in het vet van de boter kunnen trekken. De aanbevolen baktijd is kort, wat resulteert in een lichte kleur en een zachte binnenkant. Voor een vergelijkbaar recept met een nadruk op de vormgeving, kunt u ons recept voor Speculaasletters maken bekijken.
Tips, Variaties en de Kunst van Speculaasdeeg voor Plank.
Het succes van Speculaasdeeg voor plank ligt in de consistentie. Als het deeg te zacht is, zal het moeilijk uit de plank komen. Het is essentieel om de speculaasplank grondig te bestuiven met Rijstebloem (of kindermeel) en de overtollige bloem eruit te tikken; dit zorgt ervoor dat de speculaasjes loslaten. Zorg ervoor dat het deeg koud is wanneer je het in de plank drukt. De Amandelspeculaasjes variatie, waarbij amandelschaafsel aan het deeg wordt toegevoegd, geeft een extra dimensie aan de Speculaasplank koekjes. Als alternatief voor de speculaasplank, kunt u dit deeg ook gebruiken om de basis te leggen voor lichtere speculaasjes, zoals in ons recept voor Witte Speculaasjes recept.