Meng in een kom het speltmeel, een snufje zout en de zemelen.

Voeg vervolgens de eieren, karnemelk, amandelmelk en olie toe.

Roer alles goed door tot een glad beslag ontstaat.

Als het beslag te dik is, kan wat extra amandelmelk worden toegevoegd.

Verhit een koekenpan en vet deze licht in met zonnebloemolie.

Schep een beetje van het beslag in de pan en verdeel dit gelijkmatig.

Bak de pannenkoek aan elke kant lichtbruin, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant.

Herhaal dit proces totdat al het beslag op is.

Je kunt de gebakken pannenkoeken warm houden in de stoomoven op 70-90 °C.

Verdeel het verse rode fruit over de pannenkoeken en serveer direct.