Verwarm de oven voor op 175°C.

Was de spinazieblaadjes en kook ze met aanhangend water en zout net gaar.

Laat de spinazie in een zeef uitlekken en snijd ze grof. Schep de mojo picon erdoor.

Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel met een doorsnede van ca. 28 cm.

Bekleed de ingevette bakvorm ermee.

Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de spinazie erover.

Pers de knoflook boven de ricotta uit en voeg peper en smaak naar zout toe.

Roer goed door elkaar.

Verdeel de ricotta, de gedroogde tomaatjes en de pijnboompitten over de spinazie.

Klop de eieren met de crème fraîche en peper en zout naar smaak los en schenk het over de spinazie en de ricotta.

Bak de taart in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.