Spinaziesoep met tortelloni
AllerHande november 2003
Ingrediënten
- 1 bak tortelloni met ricotta en spinazie verse pasta, 250 g
- 2 uien in halve ringen
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 g ham in smalle reepjes
- 2 teentjes knoflook
- 750 ml runderbouillon van tablet
- 250 ml droge witte wijn
- 225 g bladspinazie gesneden diepvries, pak à 450 g
- 125 ml crème fraîche
Instructies
- Tortelloni in ruim water met zout op laag vuur in 7 minuten net niet gaar koken.
- Tortelloni in vergiet laten uitlekken. In soeppan ui in olie goudbruin fruiten.
- Uiringen in kom scheppen.
- Ham in achtergebleven olie in 5 minuten knapperig bakken.
- Knoflook erboven uitpersen en ui weer toevoegen.
- Bouillon en wijn in pan schenken en aan de kook brengen.
- Spinazieblokjes door bouillon roeren en nog 5 minuten koken.
- Crème fraîche in soep laten smelten.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Spinaziesoep in vier diepe borden scheppen en tortelloni erover verdelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Makkelijk reepjes snijden: leg de hamplakken op elkaar en rol ze op.
Snijd er met een groot, scherp mes dunne plakjes af.
Deze ontrollen zich vanzelf weer tijdens het bakken.
Of gebruik een duobakje hamreepjes (200 g).
Snijd er met een groot, scherp mes dunne plakjes af.
Deze ontrollen zich vanzelf weer tijdens het bakken.
Of gebruik een duobakje hamreepjes (200 g).