Kook de aardappels in licht gezouten water afgedekt gedurende 20 minuten, tot ze gaar zijn.

Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kalkoenreepjes al omscheppend gedurende 5 minuten.

Voeg de salie toe en bak kort mee met de kalkoenreepjes.

Roer de sherry en 6 eetlepels water door het vlees en laat het mengsel 10 seconden op hoog vuur koken.

Breng het vlees op smaak met zout en peper en houd het warm tot gebruik.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok.

Roerbak de spitskool gedurende 1 minuut op hoog vuur.

Voeg de appel toe en bak nog 1 minuut mee.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn.

Roer de gebakken kool en appel door de gestampte aardappels.

Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verdeel het over twee borden.

Serveer de kalkoenreepjes met salie boven op de stamppot.