Sticky spareribs barbecue maken is precies wat je wilt als je op zoek bent naar sappig, glanzend vlees dat bijna van het bot valt. De combinatie van langzaam garen en een kleverige saus zorgt voor die typische bite waar iedereen stil van wordt. Zodra de ribs op het rooster liggen en de geur zich verspreidt, weet je dat dit zo’n gerecht is waar niemand vanaf kan blijven. Deze bereiding draait om balans: zoet, hartig en licht rokerig, met een saus die langzaam karamelliseert tot een onweerstaanbare laag.
Onweerstaanbaar mals en sticky van de grill
Wat deze klassieker bijzonder maakt, is de techniek. Door het vlees eerst rustig te garen en daarna pas af te grillen, blijft het boterzacht. De saus – een mix van ketjap en specerijen – trekt diep in het vlees en vormt tijdens het grillen een glanzende coating. Dit maakt deze maaltijdsoep-achtige comfortervaring (maar dan van de barbecue) ideaal voor lange zomeravonden of een gezellige weekendmiddag. Serveer met een frisse salade of bijvoorbeeld knapperig stokbrood om de smaken mooi in balans te brengen.
Voor het beste resultaat werk je met indirecte hitte en neem je de tijd. Dat klinkt misschien als werk, maar het resultaat is pure beloning. Wil je variëren, voeg dan honing of een beetje chili toe voor extra pit. Ook een rookhoutje kan het verschil maken. Voor meer informatie over veilig barbecueën en vleesbereiding kun je terecht bij het Voedingscentrum. Deze hartige favoriet is er één die je keer op keer wilt maken, omdat hij simpelweg altijd indruk maakt.
Sticky Spareribs van de Barbecue (zoet, mals en glanzend)
Ingrediënten
- 1 kg spareribs
- 1 zakje saté-marinade
- 1 eetlepel olie
- 1 zakje ketjap-satésaus
- 3 eetlepels water
Instructies
- Meng de saté-marinade met water en olie tot een gladde marinade.
- Leg de spareribs in de marinade en laat enkele uren intrekken, draai regelmatig om.
- Verwarm de barbecue tot circa 200 graden.
- Grill de spareribs zonder marinade gedurende 20 tot 30 minuten en draai halverwege.
- Bereid vlak voor serveren de ketjap-satésaus.
- Serveer de spareribs warm met de saus.