Stiltonkaas met Sherrygelei: Het Ultieme Engelse Nagerecht
Equipment
- plasticfolie
- Schaaltje (doorsnede circa 15 cm)
- Pannetje
- plank
Ingrediënten
- 0,5 bakje Vinaigrette Franse sladressing, 50 g
- 0,5 zakje Verse tijm 7,5 g
- 1,5 dl Medium dry sherry
- 150 g Blue Stilton 55+
- 2 blaadjes Witte gelatine
- 2 zakjes Rucola sla, 60 g
- Zout Naar smaak
Instructies
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- De sherry met de tijm tegen het kookpunt aanbrengen en 5 minuten laten inkoken.
- De tijm verwijderen en de sherry op smaak brengen met zout (Naar smaak).
- De gelatine uitknijpen en van het vuur af in de hete sherry oplossen.
- Het schaaltje bekleden met plasticfolie, de sherrygelei erin schenken, laten afkoelen en 1 uur in de koelkast laten opstijven.
- Een plank op het schaaltje leggen, keren en de gelei uit het schaaltje laten glijden.
- De folie verwijderen en de gelei in plakken van 0,5 cm snijden, daarna in blokjes.
- De Stiltonkaas in dunne plakjes snijden.
- De rucola over vier borden verdelen, de dressing erover sprenkelen, de Stilton erop leggen en de geleiblokjes eromheen verdelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze Stiltonkaas met Sherrygelei
Dit recept voor Stiltonkaas met sherrygelei tilt de traditionele kaasplank naar een hoger, dessert-waardig niveau. Het is een elegant nagerecht dat speelt met het klassieke principe van het combineren van blauwe kaas met iets zoets. In plaats van simpele jam of honing, wordt een verfijnde, aromatische gelei gemaakt van medium dry sherry en verse tijm. De tijm voegt een warme, aardse kruidigheid toe die de complexe smaken van de Stiltonkaas complementeert.
De ster van het gerecht, Blue Stilton, is een beschermde Engelse kaas die bekend staat om zijn rijke, romige textuur en intense, zoute aders. De ziltigheid van de Stilton vormt een prachtig contrast met de zoete, ingekookte sherry. De gelatine zorgt voor de perfecte, snijdbare textuur van de sherrygelei, die 1 uur nodig heeft om op te stijven. Het is cruciaal om de gelatine eerst te weken in koud water en dan van het vuur af toe te voegen om de bindkracht te garanderen.
Het nagerecht wordt op een bedje van verse rucola geserveerd en besprenkeld met vinaigrette. Dit groenten-element en de dressing voegen een welkome frisse, peperige en zure tegenhanger toe aan de rijkdom van de kaas en de gelei. Het maakt deze Stiltonkaas met sherrygelei tot een gebalanceerd en smaakvol dessert dat zowel als nagerecht of als onderdeel van een chique salade kan dienen. Dit recept bewijst dat kaas niet saai hoeft te zijn! Bezoek deze externe link voor meer informatie over de herkomst van de Blue Stilton.