Een kabeljauwfilet gegaard in bakpapier, geserveerd met spinazie, rode paprika, koriander en een pittige saus, op een rustieke houten tafel met een partje limoen.

Thaise Kabeljauwpakketjes uit de Oven: Een Aromatische Smaakbom

Zet je schrap voor een culinaire trip naar Thailand zonder je huis te verlaten. Deze vispakketjes zijn zo aromatisch dat je buren zich zullen afvragen welk tropisch resort er zojuist is geopend. De truc? We geven de knoflook en sjalotten eerst een luxe wellness-behandeling onder de grill, waardoor ze zacht en zoet worden voordat ze de heerlijke kabeljauw ontmoeten. Dit is verfijnd, een beetje spicy, en de perfecte manier om je inner chef te laten shinen!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd: 50

!ndicatie € 4,50 per portie (schatting)

Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Aroma’s Grillen:

Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand.
Pel de sjalotjes en knoflookteentjes en wikkel ze stevig in aluminiumfolie tot een pakketje.
Leg dit pakketje vlak onder de hete grill en laat het in ongeveer 30 minuten zacht en zoet worden.
Haal het uit de oven en laat afkoelen.

Vulling Bereiden:

Snijd intussen de kabeljauwfilet in kleine stukjes.
Was de rode pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd ze fijn.
Klop de eieren los in een kom.
Knip de verse koriander fijn.
Pureer de gegrilde sjalot en knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer tot een pasta.

Mengen en Pakketjes Maken:

Verwarm de oven voor op 175 ºC (gasovenstand 3).
Meng het sjalot-knoflookmengsel met de stukjes kabeljauw, rode peper, losgeklopte eieren, Thaise vissaus en koriander.
Snijd twee vellen bakpapier (ca.60 x 30 cm) uit en vouw ze dubbel tot een vierkant.
Verdeel het vismengsel over de twee vellen.
Vouw het bakpapier dicht tot stevige pakketjes om de stoom binnen te houden.

Garen en Serveren:

Leg de pakketjes op een bakplaat en plaats ze in het midden van de oven.
Laat de Thaise vispakketjes in ongeveer 20 minuten gaar bakken.
De vis is gaar als deze stevig aanvoelt.
Serveer de pakketjes direct op borden en open ze aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de vispakketjes direct in het bakpapier voor een theatrale opening aan tafel. Traditioneel eet u dit gerecht met gestoomde rijst om de pittige saus te neutraliseren. Een partje limoen erbij zorgt voor een extra frisse kick.

Wijnadvies:

Bij de complexe, aromatische en licht pittige smaken uit de Thaise keuken heeft u een wijn nodig die frisheid biedt, maar ook de kracht heeft om de koriander en rode peper aan te kunnen. Een frisse, minerale Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze, omdat deze de vis verfrist zonder te overheersen. Ook een droge, aromatische Riesling werkt wonderwel; zijn lichte zoetheid (ook al is hij droog) kan de hitte van de peper prachtig verzachten.

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Land van herkomst Thailand

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over dit recept

Deze Aziatische vispakketjes zijn een meesterwerk van balans en techniek, waarbij de eenvoud van het garen in bakpapier zorgt voor een maximale smaakretentie. De basis van dit gerecht is een diepe, umami-rijke smaak die ontstaat door de combinatie van Thaise vissaus, zachte, gegrilde knoflook en sjalotten. Door de knoflook en sjalotten eerst te grillen, karamelliseren de natuurlijke suikers, wat de scherpe rauwe smaak wegneemt en een fluweelzachte, zoete basis creëert die perfect past bij de delicate kabeljauw.

De kabeljauwfilet (of schelvis) fungeert als een neutraal canvas voor de explosieve Thaise smaken. Zelfs in de oven, beschermd door het bakpapier, blijft de vis ongelooflijk mals en sappig, waardoor hij de kruidige en pittige aroma’s optimaal opneemt. De toevoeging van verse koriander en rode peper zorgt voor een onmiskenbare frisheid en een prettige hitte. Dit recept is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezonde, eiwitrijke maaltijd die tegelijkertijd licht verteerbaar is en vol exotische smaak. Het bewijst dat gezond koken met vis niet saai hoeft te zijn en dat de techniek van het pakketjes bakken en papillote perfect past bij de aromatische en kruidige keuken van Thailand.

Gerelateerd

Receptenplein.nl Home / Thaise Kabeljauwpakketjes uit de Oven: Een Aromatische Smaakbom