Tisrya dum masala
gekruide mosselen
Ingrediënten
- 1½ kg mosselen verse grote, schoongemaakte
- 3 eetlepels ghee geklaarde boter of olie
- 2 grote uien fijngehakte
- 4 teentjes knoflook fijngehakte
- 3 theelepel gemberwortel fijngehakte verse
- 3 ragfijn gesneden rode pepers zonder zaad
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 3 theelepel koriander gemalen
- 1 mespuntje komijn gemalen
- 1 kop water
- 2 eetlepels korianderblaadjes fijngehakte verse
- citroensap naar smaak
Instructies
- Verhit de ghee of olie.
- Voeg de uien, de knoflook en de gemberwortel toe en laat dit al omscheppend licht kleuren.
- Voeg er dan de pepers, de kurkuma, de gemalen koriander en de komijn aan toe.
- Schep goed om, giet het water erbij, breng het al roerend aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken.
- Doe de schoongemaakte mosselen erbij, leg het deksel op de pan en laat koken tot alle mosselen open zijn.
- Verdeel er het korianderblad en het citroensap over en schep goed om.
- Doe de mosselen in een schaal en schep op elke mossel een beetje van de (eventueel iets ingekookte) saus.
Notes & Wine Advice
Serveer met rijst en een komkommersalade met yoghurt, gember en knoflook.