Tompouce Cakepops: Feestelijke Traktatie met Chocoladejasje
Equipment
- Cakevorm van 30 cm
- Cakepop stokjes (niet van plastic)
- Mixer met gardes
- Au bain-marie set of magnetron
Ingrediënten
- 1 pak Koopmans Tompoucecake mix voor cake, banketbakkersroom en glazuur
- 50 gram boter
- 3 eieren
- 175 ml melk koud
- 3 eetlepels water
- 200 gram witte chocolade
Instructies
Cake beslag en bakken
- Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180∘ C (elektrisch) of 160∘ C (hetelucht).
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.
- Klop de 50 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
- Voeg de 3 eieren, de cakemix en 2 eetlepels water toe.
- Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
- Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 30-40 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cake volledig afkoelen.
Banketbakkersroom en cakepops vormen
- Doe de mix voor de banketbakkersroom in een kom en voeg 175 ml koude melk toe.
- Klop 2 minuten door op hoge snelheid tot een stevige room.
- Verkruimel de afgekoelde cake met je handen en voeg hier de banketbakkersroom aan toe.
- Meng goed door totdat je een egale, kneedbare massa hebt.
- Maak porties van circa 30 gram en rol deze in perfect ronde balletjes.
- Laat de balletjes minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Afwerking met chocolade en glazuur
- Smelt de 200 gram witte chocolade in de magnetron (roer elke 30 seconden) of smelt deze au bain-marie.
- Klop de mix voor het roze glazuur met 1 eetlepel water op tot een egaal mengsel.
- Dip een cakepopstokje in de gesmolten witte chocolade en steek het stokje in een balletje (dit dient als ‘lijm’).
- Dip de Tompouce cakepops vervolgens volledig in de witte chocolade.
- Schud voorzichtig de overtollige chocolade eraf.
- Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel onmiddellijk de roze glazuur over de cakepops (bijvoorbeeld in een zigzag-patroon) voordat de chocolade uithardt.
- Laat de cakepops in de koelkast helemaal afkoelen totdat de chocolade is uitgehard.
- Bewaar ze in de koelkast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De Tompouce cakepops: Deconstructie van een Klassieker
De Tompouce cakepops zijn een creatieve deconstructie van de beroemde Nederlandse tompouce. Het traditionele bladerdeeg wordt vervangen door een kern van luchtige cake die wordt gemengd met de banketbakkersroom. Dit proces creëert een dichte, romige binnenkant die het ‘cake-deeg’ wordt genoemd, en zorgt voor de perfecte textuur voor de balletjes. Door gebruik te maken van een cake-mix wordt het bakproces vereenvoudigd, maar het resultaat is toch luxueus. Dit maakt de Tompouce cakepops niet alleen lekker, maar ook relatief eenvoudig te maken, ideaal voor een grootschalige traktatie.
Chocolade en Glazuur Afwerking
De afwerking met witte chocolade en glazuur is wat deze snack zo speciaal maakt. De gesmolten witte chocolade zorgt voor een knapperige schaal die de zachte binnenkant beschermt, terwijl het roze glazuur de cakepops hun onmiskenbare tompouce-look geeft. Een belangrijk detail is het gebruik van een druppel chocolade op het stokje; dit fungeert als ‘lijm’ en zorgt ervoor dat de cakepop stevig aan het stokje blijft zitten tijdens het dippen. Dit gebak is een feestelijke en handzame variant die perfect past bij evenementen zoals een babyshower of een high tea.