Tompoucecake: Feestelijke Cake met Roze Glazuur
Equipment
- Cakevorm van 28-30 cm
- Mixer met gardes
- Spuitzak met kartelspuitmondje
- Eventueel een spuitzak voor de slagroom
Ingrediënten
- 1 pak Koopmans Tompoucecake
- 50 gram roomboter of margarine
- 3 eieren M
- 20 ml water voor het cakebeslag
- 200 ml koude halfvolle melk
- 12 ml water voor het glazuur, heet
Instructies
Tompoucecake voorbereiden
- Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 150∘ C (elektrisch) of 140∘ C (hetelucht).
- Vet de cakevorm (28-30 cm) in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.
Cakebeslag bereiden en bakken
- Klop de 50 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
- Voeg de eieren, de cakemix en 20 ml (circa 2 el.) water toe.
- Mix dit met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 45 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden.
- Let op: de gladde kant (die onderin het cakeblik zat) wordt de bovenkant van de Tompoucecake!
Banketbakkersroom bereiden en monteren
- Start pas met de banketbakkersroom als de cake afgekoeld is.
- Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude (halfvolle) melk.
- Meng het eerst met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom.
- Smeer de banketbakkersroom uit over de onderste plak van de cake en plaats deze in de koeling om op te stijven.
- Hou de gladde bovenkant nog even apart.
Glazuur en afwerking
- Voeg 12 ml (circa 1 el. ) heet water aan de glazuurmix toe en mix het met een mixer circa 2 minuten op hoge snelheid.
- Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.
- Haal de onderkant van de Tompoucecake met de banketbakkersroom uit de koeling en plaats de gladde bovenkant erop.
- Schep het roze glazuur bovenop de cake en verdeel het er gelijkmatig overheen.
- Laat de cake circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan uitharden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De populariteit van de Tompoucecake
De Tompoucecake is een ode aan de traditionele Nederlandse tompouce, bekend om zijn rechthoekige vorm en roze glazuur (oranje glazuur op Koningsdag). Dit recept maakt het relatief eenvoudig om thuis die feestelijke uitstraling te creëren door gebruik te maken van een cakemix die de basis voor cake, room en glazuur levert. De Tompoucecake combineert het gemak van een zachte, luchtige cake met de kenmerkende elementen van de banketbakkersroomvulling en de harde glazuurlaag. Het bakken is eenvoudig, maar de truc zit in de afwerking: het glazuur moet de juiste dikte hebben om mooi over de cake te vloeien en vervolgens goed uit te harden.
Tips voor perfectie in de Tompoucecake
Een cruciale stap in dit recept is het snijden van de afgekoelde cake. Zoals in de instructies vermeld: de kant die onder in het bakblik zat, is de gladste kant en moet de bovenkant van de tompoucecake worden. Dit zorgt voor een perfect plat oppervlak voor de banketbakkersroom en de glazuur. De banketbakkersroom moet pas gemaakt worden als de cake al is afgekoeld en dient even in de koeling op te stijven om te voorkomen dat de bovenlaag gaat schuiven. De Tompoucecake is door zijn uitstraling en vulling niet alleen heerlijk, maar ook zeer geschikt als middelpunt van een feestelijke tafel, met name tijdens de feestdagen zoals Kerst of Koningsdag. Voor liefhebbers van klassiek Nederlands gebak is dit een onmisbaar bakken recept.