Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water.

Bekleed inox ringen met de reepjes Breydelham.

Snijd de asperges op identieke lengte af en plaats de punten rechtop in de ring, tegen de ham aan.

Kook de eieren hard, plet ze en meng met geklaarde boter en gehakte peterselie.

Kruid de eieren af met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de ringen kort in de oven en vul ze vervolgens met een deel van het eiermengsel.

Ontvorm de torentjes op warme borden en schik de rest van de garnituur eromheen.

Versier naar wens en serveer direct.