Creatieve Asperge Torentjes met Breydelham
- 2 bundels witte asperges
- 4 plakjes Breydelham
- 6 eieren
- Boter
- 1 bosje peterselie
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- Kook de asperges beetgaar in licht gezouten water.
- Bekleed inox ringen met de reepjes Breydelham.
- Snijd de asperges op identieke lengte af en plaats de punten rechtop in de ring, tegen de ham aan.
- Kook de eieren hard, plet ze en meng met geklaarde boter en gehakte peterselie.
- Kruid de eieren af met peper, zout en nootmuskaat.
- Verwarm de ringen kort in de oven en vul ze vervolgens met een deel van het eiermengsel.
- Ontvorm de torentjes op warme borden en schik de rest van de garnituur eromheen.
- Versier naar wens en serveer direct.
Wijnadvies:
Een frisse en lichtzure witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne past goed bij dit gerecht.