Tortilla met Gehakt, Rijst en Pesto
Ingrediënten
- 2½ el groene pesto
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 3 tomaten ontveld en in reepjes
- 4 tortilla’s spinazie, Santa Maria Tex Mex
- 8 el salsasaus hot, Santa Maria Tex Mex
- 125 ml zure room
- 150 g belegen kaas geraspt
- 200 g rijst
- 400 g rundergehakt
- 1 zakje fajita seasoning mix Santa Maria Tex Mex
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
- Bak het gehakt in een droge koekenpan in ongeveer drie minuten rul.
- Voeg de bosui en de fajita seasoning mix toe met wat water en bak dit nog zeven minuten mee.
- Voeg de tomaatreepjes toe en laat kort meebakken.
- Meng het gehaktmengsel met de rijst.
- Roer de zure room en pesto tot een gladde saus en bestrijk de tortilla’s met dit mengsel.
- Verdeel vervolgens het warme rijst- en gehaktmengsel erover, gevolgd door salsasaus en geraspte kaas.
- Rol de tortilla’s op, steek ze vast met satéprikkers en bak ze vijftien minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De tortilla met gehakt, rijst en pesto is een heerlijk kruidige en romige creatie die Tex-Mex combineert met een vleugje Italiaanse finesse. Waar traditionele fajita’s vaak vooral pittig zijn, zorgt de toevoeging van pesto en zure room voor een zachte balans. De combinatie van rijst, gehakt en salsasaus maakt dit gerecht stevig en vullend, terwijl de tomaten en bosuitjes een frisse toets geven.
De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat oogt alsof je er uren aan hebt besteed. De tortilla’s worden opgerold, gevuld met een rijk mengsel en kort afgebakken in de oven tot ze een licht krokant laagje hebben. Door het gebruik van spinazietortilla’s krijgt het gerecht bovendien een aantrekkelijke groene tint die het extra feestelijk maakt.
Deze tortilla’s zijn ideaal voor een informele maaltijd met vrienden of familie. Serveer ze rechtstreeks uit de oven, eventueel met wat extra salsasaus en een koude salade erbij. De smaken zijn intens, maar niet te zwaar – precies wat je wilt op een doordeweekse avond.
Wie houdt van experimenteren, kan de pesto ook vervangen door een pittige chimichurri of een yoghurtsaus met koriander.
Ben je gek op Tex-Mex gerechten? Probeer dan ook eens de Mexicaanse schotel – een klassieker met kidneybonen, gehakt en gesmolten kaas die minstens zo verleidelijk is.