Meng de bloem met water in een beslagkom.

Snipper de uien en fruit deze samen met de dobbelsteentjes spek in een grote koekepan met dikke bodem.

Voeg wat boter toe.

Voeg cayennepeper, paprika en zout toe aan het uien-spekmengsel.

Roer goed door en laat het even smoren.

Bedek het mengsel met een lepel beslag en bak tot de bovenkant droog is.

Draai de tortilla om, laat de andere kant kort aantinten en serveer met toast.