Triangelbroodje met Roomham en Venkelsalade
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 kleine venkelknol
- ½ eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 4 meergranen triangelbroodjes
- 4 eetlepels mayonaise
- 75 g rucolasla
- 100 g gebraden roomham
Instructies
- Kook de eieren in 6-8 minuten bijna hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in 6 partjes.
- Maak de venkelknol schoon en snijd hem in vieren.
- Schaaf de venkel (met een keukenmachine) in flinterdunne reepjes.
- Meng de venkelreepjes met het citroensap, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
- Snijd de broodjes open en bestrijk ze met mayonaise.
- Verdeel de rucola, roomham, venkel en partjes ei over de onderkanten en leg de bovenkanten van de broodjes erop.
Notities / Tips / Wijnadvies
Besprenkel de broodhelften met olijfolie in plaats van ze te besmeren met mayonaise.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Sugar: 2 g