Over dit recept
Turkse spliterwtensoep is een verwarmende en geurige soep waarin zachte spliterwten worden gecombineerd met verse kruiden en groenten. Deze maaltijdsoep staat bekend om haar romige structuur zonder room en haar verfijnde kruidigheid. Ideaal voor momenten waarop je behoefte hebt aan een voedzaam gerecht dat tegelijkertijd licht verteerbaar blijft.
Wat Turkse spliterwtensoep zo bijzonder maakt
De basis van Turkse spliterwtensoep ontstaat tijdens het rustige sudderen van de erwten in bouillon. Terwijl ze garen, geven ze zetmeel af dat de soep vanzelf bindt en zorgt voor een zachte, volle textuur. Hierdoor krijgt de soep een bijna fluweelachtige mondbeleving zonder zwaar te worden.
Ui, wortel en selderij vormen samen een aromatische groentebasis die subtiel zoet en hartig tegelijk smaakt. Spinazie voegt kleur en frisheid toe, terwijl munt en peterselie het geheel optillen met een kruidige helderheid. Dit samenspel maakt de soep verrassend elegant ondanks zijn eenvoudige bereiding.
Een comfortabele soep voor elk moment
Turkse spliterwtensoep voelt zich thuis op koelere dagen, maar is licht genoeg om het hele jaar door te serveren. Serveer bijvoorbeeld met knapperig stokbrood zodat het zachte karakter een prettig contrast krijgt met een krokante beet.
Door de soep na het koken te pureren ontstaat een glad resultaat dat extra luxe aanvoelt. Wie liever wat meer structuur wil, kan een klein deel ongepureerd laten.
Kooktip voor extra aromatische Turkse spliterwtensoep
Voeg de munt pas op het einde toe. Zo behoudt het kruid zijn frisse geur en voorkomt het dat de smaak te dominant wordt. Proef daarna en stel de balans bij met peper en zout voor een mooi afgerond geheel.
Volgens het Voedingscentrum zijn peulvruchten zoals spliterwten rijk aan vezels en eiwitten, waardoor ze uitstekend passen binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Zo zet je een zachte maar karaktervolle soep op tafel: voedzaam, kruidig en perfect om rustig van te genieten.
Turkse Spliterwtensoep met Spinazie en Verse Kruiden
Ingrediënten
- grote erwten één nacht geweekt
- 2 liter kippenbouillon
- ½ theelepel zout
- versgemalen peper
- 2 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui in schijven
- 1 eetlepel wortel fijngehakt
- 2 eetlepels selderijblad fijngehakt
- 125 gram spinazie fijngehakt
- 1 eetlepel munt fijngehakt of 1/2 theelepel gedroogde munt
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt
Instructies
- Giet de spliterwten af en doe ze met de bouillon, peper en zout in een grote pan.
- Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot de erwten gaar zijn.
- Verhit intussen de boter in een koekepan en fruit de ui 2 minuten.
- Doe daarna de wortel en de selderij erbij en fruit daarna nog eens 2 minuten.
- Doe dan de spinazie erbij en fruit nog 1 minuut.
- Doe de groenten in de soep en kook nog 30 minuten zachtjes door.
- Wrijf de soep door een zeef en pureer haar.
- Laat het weer koken en roer de munt en de peterselie erdoor.
- Serveer direct.