Varken op z’n Marokkaans
Ingrediënten
- 300 g varkensspiering
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 2 uien gesnipperde
- 2 eetlepel(s) citroen geconserveerde in stukjes gesneden
- 2 chilipepers ontpit en fijngesneden
- 4 takjes marjolein verse
- 2½ dl witte wijn
- 2½ dl kippenbouillon
Instructies
- Snij het vlees in blokjes.
- Verhit de olie op een hoog vuur en schroei het vlees in ongeveer 5 minuten mooi dicht.
- Doe het vlees over in een ovenschotel en doe er de ui, citroen, chili, marjolein, witte wijn en bouillon bij.
- Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
- Verwijder dan de folie en bak nog eens 5 minuten.
- Serveer met couscous.
Notes & Wine Advice
econserveerde citroen is onmisbaar in de Marokkaanse keuken. De citroenen worden lange tijd opgelegd in zout en olijfolie. Ze verliezen hun zure kantje en de schil wordt lekker zacht en aromatisch. Heerlijk in allerhande tajines. Je vindt ze uiteraard in de Marokkaanse winkel en op allerhande markten.