Velouté d'asperges
Ingrediënten
Instructies
- Laat de boter samen met de bloem in een soeppan smelten.
- Roer hier geleidelijk het kooknat bij en laat de soep op matig vuur 5 minuten doorkoken.
- Snijd de punten van de asperges en pureer de rest.
- Maak de soep op smaak af met de aspergepuree, peper, zout, nootmuskaat en de room.
- Verdeel de soep over 4 borden en garneer met de aspergepunt