Romige Courgettesoep met Waterkers

Een lichte en elegante presentatie van velouté de courgettes (courgettesoep), geserveerd in een schone witte kom, gegarneerd met courgetteballetjes en een vleugje verse waterkers. De soep heeft een zachte groene tint en een romige textuur, gestileerd in een heldere en levendige Mexicaans-geïnspireerde setting met kleurrijke textielen, verse ingrediënten en natuurlijke verlichting, wat zorgt voor een vrolijke en verfrissende eetervaring.

Romige Courgettesoep met Waterkers

Geniet van deze fluweelzachte courgettesoep met een vleugje waterkers, perfect voor een zomerse maaltijd.
Couverts8
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Meloenboor

Ingredients

  • 15 g boter
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 bosje waterkers grof gesneden
  • 2 kleine courgettes ongeschild
  • Zout
  • Peper
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 1 dl slagroom

Instructions

  • Bak de gesnipperde sjalotjes in boter gedurende 5 minuten.
  • Voeg de grof gesneden waterkers toe aan het sjalotmengsel.
  • Gebruik een meloenboor om 7 bolletjes per persoon uit de ongeschilde courgette te steken.
  • Kook de courgettebolletjes kort in kokend water en spoel ze af met koud water.
  • Snijd de rest van de courgettes in stukken en voeg deze met zout en peper toe aan het sjalotmengsel.
  • Bak het geheel nog 10-15 minuten zacht.
  • Pureer het mengsel in een keukenmachine en zeef de puree.
  • Voeg warme groentebouillon toe aan de gezeefde puree en breng de soep aan de kook.
  • Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over kommen en garneer met de courgettebolletjes.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij deze lichte, romige soep.

Nutrition values

Calories: 105 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 2 g | Fat: 8 g | Sodium: 450 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken