Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de fijngehakte ui, wortel en foelie toe en fruit deze tot de ui glazig is.

Voeg de bloem toe aan het groentemengsel en roer goed om een witte roux te maken.

Giet langzaam de kippenbouillon in de pan terwijl je blijft roeren.

Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.

Passeer de soep door een doek om een gladde textuur te krijgen.

Breng de soep opnieuw aan de kook.

Voeg de plakjes champignons en blokjes kippenvlees toe aan de soep en laat sudderen tot de champignons zacht zijn.

Bak ondertussen de broodcroûtons in een koekenpan met wat boter tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Klop de room en de dooiers samen in een kom tot een gladde liaison.

Haal de soep van het vuur en voeg de liaison toe, roer goed door.

Verdeel wat plakjes banaan in de soepkommen en schenk de hete soep erover.

Garneer met gehakte peterselie en strooi er wat broodcroûtons overheen.

Breng op smaak met zout en peper indien nodig.