Venkelsalade met gerookte eendenborstfilet
Ingrediënten
- 1 kleine venkelknol
- ½ appels
- 1½ eetlepel appel azijn
- 1 theelepel groene kruidenmosterd
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel fijngehakte verse munt
- zout
- 1 eetlepel rode peperbesjes
- 100 gram gerookte eendeborstfilet
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes.
- Schil de appel en snijd deze in dunne schijfjes.
- Klop in een kom de azijn, de mosterd, de olie en de munt tot een sausje.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de venkel en de appel erdoor.
- Schep de venkelsalade op 2 borden, strooi er de peperbesjes over en leg de plakjes gerookte eendeborstfilet erlangs.